Qui dit pays de montagne dit bien souvent charcuterie, viande et affinage. Pour cela, on goûte quelques fines tranches de jambon sec de Lozère ou de fricandeau, préparation à base de viande et d'abats de porc. On peut également se laisser tenter par une bonne viande d'Aubrac. Puis pourquoi pas un morceau de pélardon, puissant fromage de chèvre emblématique des Cévennes, avant de finir avec quelques croquants de Mende.