Balade gourmande à Florence

Un séjour à Florence ne peut se concevoir sans un volet gustatif. C'est que la capitale toscane est un des haut lieux de la gastronomie italienne depuis au moins la Renaissance. « L'art de bien manger » selon Pellegrino Artusi, un florentin d'adoption qui au 19ème siècle écrit le premier recueil de recettes italiennes, est née dans cette partie de la botte. C'est alors à cette époque que Florence donne ses lettres de noblesse à une cuisine véritablement goûteuse et fort diversifiée, dû en grande partie à l'abondance d'excellents produits du terroir (races bovines, truffe, vin, huile d'olive, etc.).

Ainsi, entre le Mercato Centrale et le Mercato Sant'Ambogio, cet itinéraire pointera les lieux qui ont tour à tour marqués l'histoire de la ville et son rapport à l'alimentation, tout en vous dévoilant les adresses, célèbres ou non, les plus judicieuses pour qui souhaite faire le tri dans la myriade de trattoria, ristorante, osteria, gelateria et autre caffè que compte cette capitale de la bonne chaire !